Polin Stratos Classic
STRATOS CLASSIC: двери из нержавеющей стали с теплоизоляцией.
Модульные электрические жарочные шкафы STRATOS для выпекания пиццы, кондитерских изделий и хлеба
Данные жарочные шкафы были разработаны для удовлетворения потребностей хлебопекарен, кондитерских и пиццерий, а также точек горячего питания. Модульные электрические жарочные шкафы STRATOS не требуют никакого специального разрешения, поэтому их можно использовать стразу же после установки.
Компактный размер, уровень теплоизоляции и технические особенности данных жарочных шкафов обеспечивают экономию финансовых затрат, высокую гибкость эксплуатации и возможность работать с широким спектром продукции. Конфигурацию жарочного шкафа можно расширить даже после покупки: возможность установки от 1 до 5 абсолютно независимых модульных камер. Стандартная высота камеры – 18 см. Для габаритных продуктов – 30 см (например, такие изделия как Панеттоне и Пандоро (рождественские пироги)).
Фронтальная часть – доступен вариант окрашенной нержавеющей стали.
Жарочный шкаф может быть адаптирован различными доступными аксессуарами в соответствии с вашими требованиями.
В чем секрет бережной и равномерной выпечки?
Обычно электрические жарочные шкафы оснащены несколькими нагревательными элементами, расположенными на значительном расстоянии друг от друга. Чтобы произвести необходимое тепло, им необходимо достигнуть очень высокой температуры, что становится причиной неравномерной выпечки и подгорания продуктов, а также преждевременного износа самих элементов.
Жарочный шкаф STRATOS содержит много нагревательных элементов, армированных специальной сталью, которые располагаются рядом друг с другом. Таким образом, распределяемая равномерно мощность обеспечивает однородную подачу тепла по необходимости. Нагревательные элементы практически не поддаются разрушению за счет низкой установленной электрической мощности и более низкой рабочей температуры.
Потеря тепла при открытии дверцы становится причиной неравномерного выпекания. Обычно это потеря компенсируется за счет установки дополнительных нагревательных элементов по периметру загрузочного отверстия. Но такое «дешевое» техническое решение не позволяет проводить тонкую настройку температуры или корректировать равномерность выпекания.
Каждая отдельная камера жарочного шкафа STRATOS оснащена независимой системой контроля нагревательных элементов загрузочного отверстия (верх и низ).
Цифровая клавиатура.
Электронная система Polin предлагает вам гибкость эксплуатации, которую вы ищете!
Жарочный шкаф STRATOS оснащен электронной системой, которая содержит специальные программы контроля и энергосбережения. Управление программами осуществляется при помощи функциональной кнопки:
- Кнопка мощности
Позволяет регулировать уровень мощности в зависимости от типа продукта для выпекания. - Кнопка управления нагрева
Для нагрева при старте работы. Данная функция позволяет исключить дополнительный расход энергии, так как затраты электроэнергии на первую выпечку будут такими же, как и при последующих циклах. - Кнопка паузы между выпечками
Два преимущества, которые дает пауза: сокращение потребления энергии до 18% и исключение перегрева поверхности выпекания.
Стандартная цифровая панель управления:
- настройка температуры камеры
- раздельный контроль камеры и двери (компенсация дисперсии тепла при открытии двери)
- заслонка вытяжки пара: позволяет удалять излишки пара и распределять температуру между низом и верхом
- программа самодиагностики с визуализацией аварийных сообщений на дисплее и сохранением рабочих данных для постоянного контроля эффективности жарочного шкафа
- вкл/откл парогенератора в заданное время (парогенератор – опция)
- таймер со звуковым сигналом, оповещающим окончание цикла выпечки
По запросу (опции):
- экономайзер: устройство, ограничивающее максимальную мощность потребляемую жарочным шкафом с 2-5 камерами
- автоматическое ежедневное вкл/откл жарочного шкафа
- увеличение мощности для выпекания пиццы и фокаччо (супер-мощность)
- независимый контроль температуры верха и низа при помощи двойного датчика
- автоматический контроль температуры загрузочного отверстия при помощи датчика
Цифровая панель управления на 100 программ, включая опцию автоматического удаления пара:
- ручное управление непосредственного управления жарочным шкафом
- 99 программ позволяют сохранять следующие параметры
- выпечка в 3 фазы (позволяет начать выпечку на высокой температуре и затем автоматически перейти на более низкую через заданное время)
- количество пара, в секундах, подаваемое автоматически (парогенератор – опция)
- система автоматического открытия/закрытия клапана для удаления пара
- контроль уровня мощности в загрузочном отверстии
- соотношение верх/низ
- автоматическое вкл/откл камеры
Компоненты
Весь опыт Polin направлен на развитие функциональности жарочных шкафов
Обычно двери жарочных шкафов открываются наружу, что часто становится причиной травм и занимает дополнительное пространство. А.
Инновационная выдвижная дверь Stratos решает данную проблему, что исключает случайный контакт персонала с дверцей при загрузки/выгрузки жарочных шкафов и экономит пространство вокруг них.
Регуляторы жарочного шкафа не перегреваются, потому что расположены за пределами крышки.
Дверцы можно чистить, не вынимая стекло, что экономит время и предотвращает неисправности.
Линейный ряд жарочных шкафов Stratos предлагает 4 типа поверхностей для выпекания:
- рифленый металлический лист (стандарт), идеален для выпечки деликатных кондитерских изделий на противне
- поверхность из жаропрочного цемента, идеальна для выпечки кондитерских изделий и хлеба
- поверхность из усиленного цемента за счет увеличенной толщины подходит для тяжелых продуктов, как хлеб, пицца и фокаччо
- поверхность из огнеупорного материала, альтернатива усиленному цементу и превосходный выбор для непосредственной выпечки пиццы и фокаччо.
Парогенератор оснащен двумя мощными керамическими нагревательными элементами, чтобы гарантировать необходимое количество пара в процессе выпечки. (Опция)
АКСЕССУАРЫ – опции
Отличие в деталях
Следующие аксессуары доступны для каждой конфигурации:
- Зонт с вентилятором вытяжки 2
- Зонт без вентилятора В
- Вентилируемая камера расстойки с контролем температуры и влажности
- Цифровая панель управления для расстойки с датчиком влажности
- Нижний элемент с выдвижной поверхностью 10
- Шкаф для хранения противней 12
- Инновационный конденсатоотводчик угольным фильтром
- Специальные крючки на дверцах для крепления ручного посадчика
- Внутреннее покрытие в камере из огнеупорного материала С
- Двери с зеркальным стеклом с низким излучением для значительного сокращения потери тепла (-15%) D
- Опорная конструкция, держатель противней и/или шкаф с дверцами
- Подставка на колесиках для опорных конструкций и расстоек
Модульность
- Зонт без вентилятора
- Зонт с вентилятором вытяжки
- Верхний элемент
- Натяжной козырек с конденсатоотводчиком
- Стандартная камера выпечки 18 см (рабочая)
- Камера выпечки 30 см (рабочая)
- Парогенератор
- Камера выпечки 18 см (рабочая), дверь с изоляцией
- Камера выпечки 30 см (рабочая), дверь с изоляцией
- Нижний элемент с выдвижной поверхностью
- Нижний элемент
- Шкаф хранения противней
- Опорная конструкция на ножках
- Опорная конструкция на колесиках
- Камера расстойки
- Шкаф с дверцами
- Рама-держатель противней
- Подставка на колесиках для расстойки/шкафа с дверцами
| A | B | L | P | C | D | E | F | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2 STL 6040 | 980 | 1100 | 620 | 840 | 320 | 280 | 190 | 180 |
| 2 STA 4060 | 1320 | 910 | 830 | 640 | 250 | 280 | 190 | 180 |
| 3 STA 4060 | 1730 | 910 | 1240 | 640 | 250 | 280 | 190 | 180 |
| 3 STA 4676 | 1910 | 1070 | 1420 | 800 | 250 | 280 | 190 | 180 |
| 4 ST 4060 | 1320 | 1510 | 830 | 1240 | 250 | 280 | 190 | 180 |
| 6 ST 4060 | 1730 | 1510 | 1240 | 1240 | 250 | 330 | 280 | 250 |
| Количество противней и размеры | Количество загружаемого продукта (пицца) | Стандартная электрическая мощность | Максимальная электрическая мощность (супер-мощность) | Электропитание | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| n° | Ø28 n° | Ø33 n° | кВт | кВт | |||
| 2 STL 6040 | N° 2 | 600x400 | 5 | 3 | 4,2 | 7,3 | 400/3N~/50 |
| 2 STL 6040 CELL | N° 16 | 1,6 | 1,6 | 230/1~/50 | |||
| 2 STA 4060 | N° 2 | 400x600 | 5 | 3 | 4,4 | 7,4 | 400/3N~/50 |
| 2 STA 4060 CELL | N° 24 | 1,6 | 1,6 | 230/1~/50 | |||
| 3 STA 4060 | N° 3 | 400x600 | 8 | 5 | 6,5 | 11 | 400/3N~/50 |
| 3 STA 4060 CELL | N° 24 | 1,6 | 1,6 | 230/1~/50 | |||
| 3 STA 4676 | N° 3 | 400x760 | 11 | 7 | 9,2 | 16,2 | 400/3N~/50 |
| 3 STA 4676 CELL | N° 16 | 1,6 | 1,6 | 230/1~/50 | |||
| 4 ST 4060 | N° 4 | 400x600 | 11 | 6 | 7,2 | 13,1 | 400/3N~/50 |
| 4 ST 4060 CELL | N° 24 | 1,6 | 1,6 | 230/1~/50 | |||
| 6 ST 4060 | N° 6 | 400x600 | 16 | 10 | 8,5 | 15 | 400/3N~/50 |
| 6 ST 4060 CELL | N° 24 | 1,6 | 1,6 | 230/1~/50 | |||