Polin Stratos Crystal

Polin Stratos Crystal / Жарочные шкафы Polin (Италия)

STRATOS CRYSTAL: стеклянные двери с шелкотрафаретной печатью.

Модульные электрические жарочные шкафы STRATOS для выпекания пиццы, кондитерских изделий и хлеба

Данные жарочные шкафы были разработаны для удовлетворения потребностей хлебопекарен, кондитерских и пиццерий, а также точек горячего питания. Модульные электрические жарочные шкафы STRATOS не требуют никакого специального разрешения, поэтому их можно использовать стразу же после установки.

Компактный размер, уровень теплоизоляции и технические особенности данных жарочных шкафов обеспечивают экономию финансовых затрат, высокую гибкость эксплуатации и возможность работать с широким спектром продукции. Конфигурацию жарочного шкафа можно расширить даже после покупки: возможность установки от 1 до 5 абсолютно независимых модульных камер. Стандартная высота камеры – 18 см. Для габаритных продуктов – 30 см (например, такие изделия как Панеттоне и Пандоро (рождественские пироги)).

Фронтальная часть – доступен вариант окрашенной нержавеющей стали.

Жарочный шкаф может быть адаптирован различными доступными аксессуарами в соответствии с вашими требованиями.

В чем секрет бережной и равномерной выпечки?

Polin Stratos Crystal / Жарочные шкафы Polin (Италия) Polin Stratos Crystal / Жарочные шкафы Polin (Италия)

Обычно электрические жарочные шкафы оснащены несколькими нагревательными элементами, расположенными на значительном расстоянии друг от друга. Чтобы произвести необходимое тепло, им необходимо достигнуть очень высокой температуры, что становится причиной неравномерной выпечки и подгорания продуктов, а также преждевременного износа самих элементов.

Жарочный шкаф STRATOS содержит много нагревательных элементов, армированных специальной сталью, которые располагаются рядом друг с другом. Таким образом, распределяемая равномерно мощность обеспечивает однородную подачу тепла по необходимости. Нагревательные элементы практически не поддаются разрушению за счет низкой установленной электрической мощности и более низкой рабочей температуры.

Потеря тепла при открытии дверцы становится причиной неравномерного выпекания. Обычно это потеря компенсируется за счет установки дополнительных нагревательных элементов по периметру загрузочного отверстия. Но такое «дешевое» техническое решение не позволяет проводить тонкую настройку температуры или корректировать равномерность выпекания.

Каждая отдельная камера жарочного шкафа STRATOS оснащена независимой системой контроля нагревательных элементов загрузочного отверстия (верх и низ).

Цифровая клавиатура.

Электронная система Polin предлагает вам гибкость эксплуатации, которую вы ищете!

Жарочный шкаф STRATOS оснащен электронной системой, которая содержит специальные программы контроля и энергосбережения. Управление программами осуществляется при помощи функциональной кнопки:

Polin Stratos Crystal / Жарочные шкафы Polin (Италия)
  1. Кнопка мощности
    Позволяет регулировать уровень мощности в зависимости от типа продукта для выпекания.
  2. Кнопка управления нагрева
    Для нагрева при старте работы. Данная функция позволяет исключить дополнительный расход энергии, так как затраты электроэнергии на первую выпечку будут такими же, как и при последующих циклах.
  3. Кнопка паузы между выпечками
    Два преимущества, которые дает пауза: сокращение потребления энергии до 18% и исключение перегрева поверхности выпекания.
Polin Stratos Crystal / Жарочные шкафы Polin (Италия)

Стандартная цифровая панель управления:

По запросу (опции):

Цифровая панель управления на 100 программ, включая опцию автоматического удаления пара:

Компоненты

Polin Stratos Crystal / Жарочные шкафы Polin (Италия)

Весь опыт Polin направлен на развитие функциональности жарочных шкафов

Обычно двери жарочных шкафов открываются наружу, что часто становится причиной травм и занимает дополнительное пространство. А.

Инновационная выдвижная дверь Stratos решает данную проблему, что исключает случайный контакт персонала с дверцей при загрузки/выгрузки жарочных шкафов и экономит пространство вокруг них.

Регуляторы жарочного шкафа не перегреваются, потому что расположены за пределами крышки.

Дверцы можно чистить, не вынимая стекло, что экономит время и  предотвращает неисправности.

Линейный ряд жарочных шкафов Stratos предлагает 4 типа поверхностей для выпекания:

- рифленый  металлический лист (стандарт), идеален для выпечки деликатных кондитерских изделий на противне

- поверхность из жаропрочного цемента, идеальна для выпечки кондитерских изделий и хлеба

- поверхность из усиленного цемента за счет увеличенной толщины подходит для тяжелых продуктов, как хлеб, пицца и фокаччо

- поверхность из  огнеупорного материала, альтернатива усиленному цементу  и превосходный выбор для непосредственной выпечки пиццы и фокаччо.

Парогенератор оснащен двумя мощными керамическими нагревательными элементами, чтобы гарантировать необходимое количество пара  в процессе выпечки. (Опция)

АКСЕССУАРЫ – опции

Отличие в деталях

Следующие аксессуары доступны для каждой конфигурации:

- Зонт с вентилятором вытяжки 2

- Зонт без вентилятора В

- Вентилируемая камера расстойки с контролем температуры и влажности

- Цифровая панель управления для расстойки с датчиком влажности

- Нижний элемент с выдвижной поверхностью 10

- Шкаф для хранения противней 12

- Инновационный конденсатоотводчик  угольным фильтром

- Специальные крючки на дверцах для крепления ручного посадчика

- Внутреннее покрытие в камере из огнеупорного материала С

- Двери с зеркальным стеклом с низким излучением для значительного сокращения потери тепла (-15%) D

- Опорная конструкция, держатель противней и/или шкаф с дверцами

- Подставка на колесиках для опорных конструкций и расстоек

Модульность

Polin Stratos Crystal / Жарочные шкафы Polin (Италия)
  1. Зонт без вентилятора
  2. Зонт с вентилятором вытяжки
  3. Верхний элемент
  4. Натяжной козырек с конденсатоотводчиком
  5. Стандартная камера выпечки 18 см (рабочая)
  6. Камера выпечки 30 см (рабочая)
  7. Парогенератор
  8. Камера выпечки 18 см (рабочая), дверь с изоляцией
  9. Камера выпечки 30 см (рабочая), дверь с изоляцией 
  10. Нижний элемент  с выдвижной поверхностью
  11. Нижний элемент
  12. Шкаф хранения противней
  13. Опорная конструкция на ножках
  14. Опорная конструкция на колесиках
  15. Камера расстойки
  16. Шкаф с дверцами
  17. Рама-держатель противней
  18. Подставка на колесиках для расстойки/шкафа с дверцами
Polin Stratos Crystal / Жарочные шкафы Polin (Италия) Polin Stratos Crystal / Жарочные шкафы Polin (Италия)
 ABLPCDEF
2 STL 6040 980 1100 620 840 320 280 190 180
2 STA 4060 1320 910 830 640 250 280 190 180
3 STA 4060 1730 910 1240 640 250 280 190 180
3 STA 4676 1910 1070 1420 800 250 280 190 180
4 ST 4060 1320 1510 830 1240 250 280 190 180
6 ST 4060 1730 1510 1240 1240 250 330 280 250
 Количество противней и размерыКоличество загружаемого продукта (пицца)Стандартная электрическая мощностьМаксимальная электрическая мощность (супер-мощность)Электропитание
 Ø28 n°Ø33 кВткВт 
2 STL 6040 N° 2 600x400  4,2 7,3 400/3N~/50
2 STL 6040 CELL N° 16 1,6 1,6 230/1~/50
2 STA 4060 N° 2  400x600 5 3 4,4 7,4 400/3N~/50
2 STA 4060 CELL N° 24  1,6 1,6 230/1~/50
3 STA 4060 N° 3  400x600 8 5 6,5 11 400/3N~/50
3 STA 4060 CELL N° 24 1,6 1,6 230/1~/50
3 STA 4676 N° 3 400x760 11 7 9,2 16,2 400/3N~/50
3 STA 4676 CELL N° 16 1,6 1,6 230/1~/50
4 ST 4060 N° 4 400x600 11 6 7,2 13,1 400/3N~/50
4 ST 4060 CELL N° 24 1,6 1,6 230/1~/50
6 ST 4060 N° 6 400x600 16 10 8,5 15 400/3N~/50
6 ST 4060 CELL N° 24 1,6 1,6 230/1~/50